ARENQUE AROMA DEL TIEMPO

Como hacer un Arenque "Aroma del Tiempo"

Ingredientes:
1 libra de filetes de arenque, leche, vino, cebollas blancas pequeñas cortadas en ruedas muy finas. Hojas de laurel, zanahorias rayadas, perejil picado, aceite de oliva extra virgen.

Preparación:
Cubra los arenques en la leche y deja reposar 2 horas, saca de la leche, y raspa un poco y quita cualquier pellejito, cubrelo con vino blanco y deja reposar un rato, escurre y enjuague ligeramente. En un recipiente coloca una camada de arenque y una de cebolla, salpicada con un menudito de hoja de laurel, baña todo con aceite de oliva y se deja reposar en la nevera 48 horas. Para servir decora con ruedas de zanahoria y de limón.