ALBÓNDIGAS DE ZANAHORIAS

Como hacer Albóndigas de zanahorias:

Ingredientes:
3 libras de zanahorias
1 taza de pan rallado
3 huevos
1 taza de leche carnation
1/2 libra de queso amarillo
1 cebolla, ajie, tomate,
Crema de cebolla

Preparacion:
Has un puré con las zanahorias, agrega el pan rallado y la leche y un huevo, y un poquito de queso rallado, forma las bolitas y frielas, se coloca en un congelador.
Aparte se hace un escabeche con cebolla, ajies, tomate y se baña con este escabeche, se hecha queso por encima y adorna con dos huevos en rueditas.